在芝加哥做了时达两年的即兴表演之后，艾里克-史东斯崔特于1998年开始了自己的影视表演生涯，至今已参演了多部电影和电视剧。虽然，艾里克-史东斯崔特的电影作品不为广众所熟悉，但是他参演过的多部电视剧则不乏名气。至今，由他扮演的最为出名的角色则是《犯罪现场调查》(CSI: Crime Scene Investigation)中的罗尼-利特(Ronnie Litre)。2004年至2005年间，他在该剧中共参演了13集。此外，他还在《急诊室的故事》(ER)、《白宫风云》(The West Wing)、《识骨寻踪》(Bones)、《神探阿蒙》(Monk)、《海军罪证调查处》(NCIS)以及《整容室》(Nip/Tuck)等等剧中有客串演出。2009年，艾里克-史东斯崔特在喜剧《摩登家庭》中扮演主要角色——一名已婚同志卡梅伦-塔克(Cameron Tucker)。2010年，他凭借出演这部广受好评的喜剧，获得了艾美奖喜剧类最佳男配角提名。